Η βρώμικη αλήθεια για το να τρως πράσινο
Κοιτάξτε ένα πακέτο κιμά Quorn και θα ανακαλύψετε ότι μια μερίδα 75g περιέχει 10,9g πρωτεΐνης, 3,4g υδατανθράκων και 0,4g κορεσμένων λιπαρών. Αργότερα φέτος, μια ματιά στο πακέτο θα σας πει κάτι άλλο:ότι η παραγωγή της μερίδας των 75 γραμμαρίων απελευθέρωσε το ισοδύναμο 0,16 κιλών διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα.
Από το 2011, η Quorn Foods συνεργάζεται με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Sheffield Hallam και το Innovate UK, έναν μη τμηματικό δημόσιο οργανισμό, για τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα των προϊόντων χωρίς κρέας. Τώρα έχει τις πληροφορίες πιστοποιημένες από το Carbon Trust και σχεδιάζει να τις προσθέσει στα πακέτα προϊόντων αργότερα φέτος.
Κάνοντας αυτό θα πρέπει, λέει η Quorn Foods, «να [ενημερώσει] καλύτερα τους ανθρώπους που θέλουν να κατανοήσουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων που αγοράζουν». Αλλά θα βοηθήσει πραγματικά η κίνηση τους Βρετανούς να κατανοήσουν και να μειώσουν το διατροφικό τους αποτύπωμα άνθρακα – και πόσο κοντά μπορούμε να φτάσουμε σε μια δίαιτα μηδενικών εκπομπών άνθρακα; f
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα αποτυπώματα άνθρακα:
- Ποιο βίγκαν γάλα είναι καλύτερο για το περιβάλλον;
- Πώς να μειώσετε το αποτύπωμα άνθρακα σχεδόν για τίποτα
Κρίνοντας από τον όγκο της κάλυψης των μέσων ενημέρωσης για το θέμα, οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο να κόψουν τα αποτυπώματα άνθρακα. Η εστίαση στο φαγητό είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, οι διαδικασίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα απελευθερώνουν περίπου το ένα πέμπτο των συνολικών ετήσιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου του Ηνωμένου Βασιλείου, ή 167 εκατομμύρια τόνους CO2 ε.
Οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου συχνά μετρώνται σε CO2 e – ισοδύναμο διοξειδίου του άνθρακα – για απλότητα. Αυτό είναι ένα ενιαίο μέτρο που περιλαμβάνει το δυναμικό θέρμανσης από όλα τα αέρια θερμοκηπίου που εκπέμπονται από μια δεδομένη βιομηχανία, συμπεριλαμβανομένου του διοξειδίου του άνθρακα, του μεθανίου, των οξειδίων του αζώτου και ούτω καθεξής.
Τα αποτυπώματα άνθρακα δεν είναι μέτριο κατόρθωμα
Υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι Βρετανοί θέλουν να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα πρέπει να ξεκινήσουν με τη διατροφή τους:είναι μια πτυχή της ζωής μας στην οποία έχουμε σχετικά υψηλό βαθμό ελέγχου.
«Πολλοί άνθρωποι είναι σε ενοικιαζόμενα καταλύματα, επομένως δεν μπορούν να κάνουν πολλά για να κάνουν το σπίτι τους πιο ενεργειακά αποδοτικό και δεν έχουν απαραιτήτως πολλές επιλογές για τη μεταφορά από και προς την εργασία τους», λέει ο καθηγητής Peter Scarborough στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, ο οποίος ερευνά. πληθυσμό, διατροφή και βιωσιμότητα. "Αλλά η διατροφή είναι κάτι που μπορούν να επιλέξουν να αλλάξουν."
Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η επισήμανση του αποτυπώματος στα τρόφιμα θα βοηθήσει τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο να μειώσουν το κόστος άνθρακα της διατροφής τους. Εδώ και αρκετά χρόνια, έχουν προστεθεί διατροφικές «ετικέτες φαναριού» σε ορισμένα τρόφιμα.
Το Scarborough διεξήγαγε έρευνα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές του Ηνωμένου Βασιλείου ανταποκρίνονται σε τέτοιες ετικέτες φαναριών, αλλά διαπίστωσε ότι είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να χρησιμοποιήσουν τις πληροφορίες για να λάβουν αποφάσεις.
Εάν, για παράδειγμα, ένα προϊόν έχει δύο «πράσινα φανάρια» και δύο «κόκκινα φανάρια», ένας καταναλωτής μπορεί εύλογα να αναρωτηθεί εάν είναι πιο υγιεινό από ένα ανταγωνιστικό προϊόν με ένα «πράσινο», ένα «κόκκινο» και δύο «πορτοκαλί».
Ομοίως, ένας καταναλωτής που στέκεται στο διάδρομο του φαγητού μπορεί να δυσκολευτεί γρήγορα να καταλάβει εάν το αποτύπωμα άνθρακα μιας προπαρασκευασμένης σάλτσας Bolognese είναι υψηλότερο ή χαμηλότερο από τα αποτυπώματα άνθρακα που σχετίζονται με έναν δίσκο με κιμά, ένα κρεμμύδι, λίγο φρέσκο βασιλικό. και ένα σακουλάκι φρέσκες ντομάτες.
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις δίαιτες:
- Η ζωή στην (διακοπτόμενη) γρήγορη λωρίδα:τα οφέλη για την υγεία από τις δίαιτες περιορισμένου χρόνου
- Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και κίνδυνος θανάτου:Θα σας σκοτώσουν τα ψάρια και τα ανθρακούχα ποτά;
Μιλώντας για τις ντομάτες, υπογραμμίζουν ένα άλλο πρόβλημα με τις ετικέτες αποτυπώματος άνθρακα:προφανώς πανομοιότυπα τρόφιμα μπορεί να διαφέρουν δραστικά ως προς το κόστος άνθρακα. Πέρυσι, η καθηγήτρια Adisa Azapagic και οι συνεργάτες της στο Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ δημοσίευσαν μια μελέτη σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης λαχανικών στο Ηνωμένο Βασίλειο, συμπεριλαμβανομένων των αποτυπωμάτων άνθρακα που φέρουν τα διάφορα λαχανικά.
Η ομάδα του Azapagic κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η τοποθέτηση ενός κιλού φρέσκιας ντομάτας στο Ηνωμένο Βασίλειο στο τραπέζι της τραπεζαρίας παράγει 12,5 κιλά CO2 μι. Ίσως παραδόξως, η τοποθέτηση ενός κιλού ξένης ντομάτας στο τραπέζι παράγει μόλις 1,3 κιλά CO2 ε.
Η εξήγηση για αυτό, λέει ο Azapagic, είναι ότι το κλίμα στο Ηνωμένο Βασίλειο σημαίνει ότι οι ντομάτες πρέπει να καλλιεργούνται σε θερμοκήπια που θερμαίνονται κυρίως με ηλεκτρισμό. Οι ισπανικές ντομάτες δεν φέρουν αυτό το κόστος άνθρακα, επειδή τα φυτά τομάτας ευδοκιμούν σε θερμά χωράφια της Μεσογείου.
Αυτό διατρέχει μια άλλη δημοφιλής παρανόηση:ότι τα εισαγόμενα προϊόντα πρέπει να έχουν υψηλότερο κόστος άνθρακα από τα τοπικά τρόφιμα λόγω της μεταφοράς. Πολλά τρόφιμα μεταφέρονται με βάρκες και φορτηγά και όχι με αεροπλάνα, και από περιβαλλοντικούς όρους το κόστος μεταφοράς είναι συνήθως μικρό σε σύγκριση με το κόστος της πραγματικής καλλιέργειας των τροφίμων.
"Ακόμη και όταν υπολογίζετε τη μεταφορά, η ισπανική ντομάτα εξακολουθεί να έχει πολύ χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από τη βρετανική", λέει ο Azapagic.
Γιατί πρέπει να τρώμε λιγότερο κρέας;
Λοιπόν, αν το να τρώτε τοπικά δεν κάνει τη διαφορά, τι θα κάνει; Η απάντηση, λέει ο Scarborough, είναι να τρώτε λιγότερο κρέας.
Το 2014, αυτός και οι συνάδελφοί του υπολόγισαν τα αποτυπώματα άνθρακα σε διάφορες βρετανικές δίαιτες. Μια δίαιτα κρεατοφάγου που απελευθερώνεται μεταξύ 4,7 και 7,2 κιλών CO2 e κάθε μέρα ανάλογα με το πόσο κρέας περιείχε – η vegan δίαιτα απελευθέρωσε μόλις 2,9 κιλά CO2 μι. Οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που τρώνε ψάρι αλλά όχι κρέας βγήκαν ενδιάμεσα:η καθημερινή τους διατροφή απελευθέρωσε 3,8 κιλά και 3,9 κιλά CO2 e αντίστοιχα.
Ένας λόγος που το κρέας έχει τόσο υψηλό αποτύπωμα άνθρακα είναι ότι τα ζώα τρέφονται συνήθως με σιτηρά που θα μπορούσαν αντ 'αυτού να δοθούν απευθείας στον άνθρωπο. Στη συνέχεια, τα ζώα χρησιμοποιούν την ενέργεια σε αυτόν τον κόκκο για κάθε είδους διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της θερμοκρασίας του σώματος και της διατήρησης της λειτουργίας των εσωτερικών τους συστημάτων.
Ένα σχετικά μικρό κλάσμα πηγαίνει στην οικοδόμηση των μυών και άλλων ιστών που καταναλώνουμε ως κρέας, καθιστώντας τη διαδικασία «καλλιέργειας» κρέατος εξαιρετικά αναποτελεσματική – αν και ο Scarborough λέει ότι το πρόβλημα δεν είναι τόσο κακό για μικρά ζώα όπως τα κοτόπουλα. "Δεν χρειάζεται να ταΐσετε ένα κοτόπουλο τόσο πολύ [όσο πρέπει να ταΐσετε μια αγελάδα] για να πάρετε ένα κιλό κρέας", λέει
Διαβάστε περισσότερα για βίγκαν δίαιτες:
- Οι vegan και οι χορτοφάγοι διατρέχουν «χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου», αλλά έχουν αυξημένη πιθανότητα εγκεφαλικού
- Μπορώ να μεγαλώσω τον σκύλο ή τη γάτα μου ως βίγκαν;
Ακόμα κι έτσι, όλα τα κρέατα έχουν σχετικά υψηλό κόστος άνθρακα. Ίσως σε αναγνώριση αυτού του γεγονότος υπήρξε μια έξαρση του αριθμού των vegans στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, υπάρχουν 600.000 Βρετανοί βίγκαν σήμερα – τέσσερις φορές περισσότεροι από ό,τι το 2014. Ωστόσο, οι βίγκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθούν να υπερτερούν κατά προσέγγιση 100 προς 1 από τους μη βίγκαν.
Ακόμα κι αν οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι για τα περιβαλλοντικά οφέλη του να είσαι vegan, μπορεί να είναι απρόθυμοι να κάνουν αυτή τη στροφή. Μπορεί ακόμη και να διστάζουν να αντικαταστήσουν το αρνί ή το μοσχαρίσιο κρέας με εναλλακτικές λύσεις χαμηλών εκπομπών άνθρακα:να ανταλλάξουν ένα μπιφτέκι μοσχαρίσιο με ένα μπιφτέκι χαρουπιών, για παράδειγμα, ή να δοκιμάσουν ποια θα μπορούσε να είναι η επόμενη τάση των τροφίμων:κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
Ο καθηγητής Ermias Kebreab, βιολόγος και οικολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Davis, πιστεύει ότι μπορεί να υπάρχει τρόπος να παρακάμψουμε αυτή την απροθυμία. Εάν δεν είμαστε διατεθειμένοι να αλλάξουμε τις δικές μας δίαιτες, τότε ίσως η λύση είναι να αλλάξουμε τη διατροφή των ζώων που τρώνε πολλοί από εμάς.
Πέρυσι, ο ίδιος και η ομάδα του απέδειξαν ότι συμπληρώνοντας ζωοτροφές με περίπου 1 τοις εκατό κατά βάρος ενός συγκεκριμένου στελέχους φυκιών, μπορούσαν να φτάσουν στο ήμισυ της ποσότητας μεθανίου που ρευματίζουν οι αγελάδες στην ατμόσφαιρα – γνωστό ως «εντερικό μεθάνιο». P>
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φύκια μειώνουν την ικανότητα των μικροβίων στο στομάχι της αγελάδας να παράγουν μεθάνιο:τα ζώα εκτοξεύουν μεγαλύτερες ποσότητες αερίου υδρογόνου, κάτι που έχει έμμεσο, μικρότερο αντίκτυπο στην υπερθέρμανση του πλανήτη.
«Οι περισσότερες από τις εκπομπές [που σχετίζονται με τα βοοειδή] προέρχονται από εντερικό μεθάνιο», λέει ο Kebreab. "Λοιπόν, εάν μπορείτε να μειώσετε τις εκπομπές κατά 50 τοις εκατό - αυτό είναι απολύτως τεράστιο."
Αν και είναι ενθαρρυντικό, δεν μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα του βοείου κρέατος και του αρνιού στο επίπεδο των φασολιών ή των οσπρίων, λέει ο Scarborough. Η συμπλήρωση της κτηνοτροφικής διατροφής με φύκια δεν μπορεί να αλλάξει το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος αυτών των ζωοτροφών αποτελείται από δημητριακά που θα μπορούσαμε να φάμε μόνοι μας.
Μερικοί καταναλωτές μπορεί να διαμαρτυρηθούν ότι το βόειο κρέας στο πιάτο τους προέρχεται από αγελάδες που εκτρέφονται σε βοσκότοπους που έτρωγαν χόρτο αντί για σιτηρά – αλλά ο Scarborough λέει ότι πολλά από αυτά τα ζώα μεταφέρονται πραγματικά σε υπόστεγα αγελάδων τη νύχτα και τους δίνουν σιτηρά.
Μπορούμε να έχουμε λίγο κρέας;
Σε αυτό το σημείο, θα μπορούσε κανείς να συγχωρεθεί το συμπέρασμα ότι ο Scarborough και ερευνητές σαν αυτόν θα είναι ικανοποιημένοι μόνο όταν όλοι μας έχουμε υιοθετήσει μια vegan διατροφή. Τονίζει ότι αυτό απέχει πολύ από το να είναι αλήθεια.
Στην πραγματικότητα, λέει, ορισμένα επιστημονικά μοντέλα υποδηλώνουν ότι είναι ελαφρώς πιο αποτελεσματικό να υπάρχουν μικροί αριθμοί ζώων στο γεωργικό σύστημα από κανέναν. Για παράδειγμα, σε διαχειρίσιμες ποσότητες, η ζωική κοπριά είναι ένα χρήσιμο λίπασμα. "Το πρόβλημα είναι ότι ο αριθμός των ζώων στο σύστημα διατροφής αυτή τη στιγμή τον κατακλύζει", λέει.
Δεν είναι να εγκαταλείψετε το κρέας, λέει ο Scarborough, αλλά να τρώτε πολύ λιγότερο από αυτό. Κάτι τέτοιο είναι καλό και για την καλή διαβίωση των ζώων. Εάν τρώμε λιγότερο κρέας, μπορούμε να «αντέξουμε οικονομικά» – από περιβαλλοντική άποψη – να επιτρέψουμε στα ζώα της φάρμας να ζουν μια ζωή ελεύθερης βοσκής αντί να τα εκτρέφουμε μέσω εντατικής εκτροφής.
Με άλλα λόγια, οι Βρετανοί καταναλωτές θα πρέπει να μπορούν να υιοθετήσουν μια δίαιτα με καλά περιβαλλοντικά και ηθικά διαπιστευτήρια – εάν είναι πρόθυμοι να τρώνε όχι περισσότερο από μία μερίδα κρέατος την εβδομάδα.
Διαβάστε περισσότερα για το φαγητό:
- Το μέλλον του φαγητού:τι θα φάμε το 2028
- Πόσο καιρό θα μπορούσατε να ζήσετε μόνο από το σωματικό λίπος;
Ο Δρ Graham Horgan και οι συνεργάτες του στο Biomathematics and Statistics Scotland σχεδίασαν έναν αλγόριθμο που στοχεύει να ωθήσει τους ανθρώπους να κάνουν αυτού του είδους τις διατροφικές αλλαγές.
Αξιολογεί τη λίστα αγορών τροφίμων κάποιου και, χρησιμοποιώντας δεδομένα για το εύρος των αποτυπωμάτων άνθρακα που σχετίζονται με κάθε προϊόν, προτείνει σχετικά μικρές τροποποιήσεις που θα πρέπει να μειώσουν το κόστος του άνθρακα, ενώ παράλληλα πληρούν τις διατροφικές απαιτήσεις. Για παράδειγμα, το πρώτο πράγμα που κάνει ο αλγόριθμος είναι να αυξήσει ή να μειώσει την ποσότητα οποιουδήποτε δεδομένου στοιχείου στη λίστα έως και 50 τοις εκατό.
Στη συνέχεια, εξετάζει το ενδεχόμενο προσθήκης μικρών ποσοτήτων τροφίμων που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα αγορών – για παράδειγμα, μια κονσέρβα σκουμπρί – που μπορεί να παρέχει βασικές διατροφικές απαιτήσεις με σχετικά χαμηλό κόστος άνθρακα. «Η προσέγγισή μας ήταν να προσπαθήσουμε να αποφύγουμε να πούμε «αποκόψτε τελείως το κόκκινο κρέας» και απλώς να πούμε «τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας»», λέει ο Horgan. "Αισθάνομαι ότι αυτό μπορεί να είναι πιο αποδεκτό από τους καταναλωτές."
Απλώς κάνοντας αυτές τις αλλαγές, περίπου το 50 τοις εκατό των ανθρώπων σε μια μελέτη του 2016 που δημοσιεύθηκε από τον Horgan και τους συναδέλφους του θα μπορούσαν να συνεχίσουν να τρώνε κρέας αλλά και να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα της διατροφής τους σε ένα επίπεδο όπου απελευθέρωνε μόνο 3,1 κιλά CO2 e ανά ημέρα.
Αυτό δεν είναι πολύ υψηλότερο από το 2,9 κιλά CO2 e ανά ημέρα για μια vegan διατροφή που υπολόγισε ο Scarborough. Ο Horgan θέλει τώρα να ελέγξει εάν ο αλγόριθμος μπορεί να έχει πραγματικό αντίκτυπο στις διατροφικές επιλογές που κάνουν οι μέσοι Βρετανοί καταναλωτές.
Πέρα από τη μείωση του κρέατος, υπάρχει τουλάχιστον ένα ακόμη πράγμα που μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές για να μειώσουν το διατροφικό τους αποτύπωμα άνθρακα:να μάθουν να εκτιμούν την αξία των τροφίμων. Ορισμένες εκτιμήσεις υποδηλώνουν ότι τα τρόφιμα που αγοράζουμε αλλά στη συνέχεια πετάμε προσθέτουν έως και 214 θερμίδες ανά άτομο κάθε μέρα.
Αλλά μια ανάλυση που δημοσιεύτηκε νωρίτερα φέτος κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το πρόβλημα είναι χειρότερο από αυτό. Η Δρ Monika van den Bos Verma και οι συνάδελφοί της στο Wageningen University &Research στην Ολλανδία ανακάλυψαν ότι ο καθένας από εμάς, κατά μέσο όρο, σπαταλά πραγματικά 527 θερμίδες κάθε μέρα.
Όσο ανησυχητικό κι αν είναι αυτό το συμπέρασμα, επισημαίνει ότι αποτελεί επίσης μια χρυσή ευκαιρία. «Ναι, είναι μεγαλύτερο πρόβλημα από ό,τι πιστεύαμε», λέει. «Αλλά αυτό σημαίνει ότι αν μπορούμε να το λύσουμε, είναι επίσης μια μεγαλύτερη λύση. Αυτό είναι ένα μεγάλο "αν", αλλά νομίζω ότι μπορούμε να το κάνουμε."
Αυτήν τη στιγμή, δεν υπάρχει πολύ στίγμα που σχετίζεται με την απόρριψη ψωμιού που έχει μπαγιάσει ή μπανάνων που έχουν υπερωριμάσει. Αλλά αυτό που θεωρούμε κοινωνικά αποδεκτό μπορεί να αλλάξει σχετικά γρήγορα, όπως έχουμε δει τις τελευταίες δεκαετίες με τις αντιλήψεις του κοινού για το κάπνισμα.
Έχοντας περισσότερη επίγνωση του χρόνου και της ενέργειας που χρειάζεται για την παραγωγή τροφίμων, μπορεί να είμαστε πιο πρόθυμοι να μετατρέψουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά ή τις υπερώριμες μπανάνες σε μάφιν μπανάνας. Ή μπορεί απλώς να γίνουμε καλύτεροι στο να αγοράζουμε μόνο τα τρόφιμα που χρειαζόμαστε, αντί να αγοράζουμε μαζικά προϊόντα και να πετάμε τρόφιμα.
Ο Scarborough συμφωνεί ότι είναι πιθανές οι αλλαγές συμπεριφοράς στο φαγητό. «Οι άνθρωποι υποθέτουν ότι οι διατροφικές συνήθειες είναι κολλημένες για μια ζωή, ότι οι άνθρωποι δεν αλλάζουν – αλλά δεν είναι απολύτως αλήθεια», εξηγεί. "Αν κοιτάξετε τα τρόφιμα που καταναλώνουμε τώρα σε σχέση με πριν από 60 χρόνια, είναι πολύ διαφορετικά."
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την κλιματική αλλαγή:
- Ο ωκεανός αιχμαλωτίζει διπλάσιο διοξείδιο του άνθρακα από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως
- Ο δρόμος προς το καθαρό μηδέν:πώς θα μπορούσαμε να γίνουμε ουδέτεροι από άνθρακα
Οι καταναλωτές θα πρέπει να μπορούν να υιοθετούν δίαιτες με χαμηλότερο κρέας και να σπαταλούν λιγότερα τρόφιμα, κυρίως επειδή αυτό κάνουν οι περισσότεροι Βρετανοί εδώ και αιώνες. Επομένως, εάν μπορούμε να κάνουμε αυτές τις αλλαγές, θα φέρουμε υπόψη τη δίαιτα μηδενικών εκπομπών άνθρακα;
Κατά μία έννοια, η απάντηση είναι ένα σταθερό όχι:θα χρειάζεται πάντα να χρησιμοποιούμε ενέργεια για να παράγουμε ακόμη και τις πιο λιτές δίαιτες. Αλλά τελικά μπορεί να είναι δυνατό να αντισταθμίσουμε το μεγαλύτερο μέρος – ή ακόμα και το σύνολο – των εκπομπών που σχετίζονται με το φαγητό μας, ιδιαίτερα εάν περισσότεροι από εμάς μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος.
Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι με λιγότερη ζήτηση για βοσκότοπους θα είναι δυνατή η «ξαναγρυάδιση» γεωργικής γης και ένα στρέμμα δάσους μπορεί να απορροφήσει πολύ περισσότερο άνθρακα από ένα στρέμμα βοσκοτόπων. Κανείς δεν έχει τρέξει τους αριθμούς, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα, λέει ο Scarborough.
«Το ερώτημα εάν το σύστημα τροφίμων στο σύνολό του μπορεί να είναι μηδενικού άνθρακα μακροπρόθεσμα; Αυτό είναι ενδιαφέρον."
