Διαφορά μεταξύ εστεροποίησης και σαπωνοποίησης
Κύρια διαφορά – Εστεροποίηση έναντι Σαπωνοποίησης
Οι εστέρες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από άτομα C, H και O. Η παρουσία της ομάδας –COOR δείχνει ότι ένα συγκεκριμένο μόριο είναι ένας εστέρας. Οι εστέρες είναι πολικές ενώσεις λόγω της παρουσίας ατόμων οξυγόνου. Είναι επίσης σε θέση να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με άλλες ενώσεις. Ένας εστέρας σχηματίζεται από την αντίδραση μεταξύ ενός καρβοξυλικού οξέος και μιας αλκοόλης παρουσία ενός όξινου καταλύτη. Αυτή η διαδικασία σύνθεσης ονομάζεται εστεροποίηση. Το αντίθετο της εστεροποίησης ονομάζεται σαπωνοποίηση. Η κύρια διαφορά μεταξύ εστεροποίησης και σαπωνοποίησης είναι ότι η εστεροποίηση είναι η παραγωγή ενός εστέρα από ένα καρβοξυλικό οξύ και μια αλκοόλη, ενώ η σαπωνοποίηση είναι η διάσπαση ενός εστέρα πίσω στο καρβοξυλικό οξύ και την αλκοόλη.
Βασικές περιοχές που καλύπτονται
1. Τι είναι Εστεροποίηση
– Ορισμός, Μηχανισμός
2. Τι είναι η σαπωνοποίηση
– Ορισμός, Μηχανισμός
3. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της εστεροποίησης και της σαπωνοποίησηςς
– Σύγκριση βασικών διαφορών
Βασικοί όροι:αλκοόλ, καρβοξυλικό οξύ, εστέρας, εστεροποίηση, σαπωνοποίηση 
Τι είναι η Εστεροποίηση
Εστεροποίηση είναι η σύνθεση ενός εστέρα από ένα καρβοξυλικό οξύ και μια αλκοόλη. Για την ολοκλήρωση αυτής της αντίδρασης θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας καταλύτης προκειμένου να μειωθεί η ενέργεια ενεργοποίησης της αντίδρασης. Ο καταλύτης πρέπει να είναι όξινος καταλύτης. Επιπλέον, η θερμότητα θα πρέπει να παρέχεται ως πηγή ενέργειας, καθώς απαιτείται ενέργεια για τη διάσπαση του δεσμού C-OH του καρβοξυλικού οξέος και την απομάκρυνση της ομάδας –ΟΗ από αυτό.
Μηχανισμός εστεροποίησης
Η αντίδραση λαμβάνει χώρα μέσω της απομάκρυνσης της ομάδας –ΟΗ του καρβοξυλικού οξέος και του πρωτονίου της ομάδας –ΟΗ της αλκοόλης. Στη συνέχεια, το καρβοξυλικό κατιόν και το αλκοολικό πυρηνόφιλο αντιδρούν μεταξύ τους, σχηματίζοντας τον εστέρα. Τα μόρια του νερού είναι υποπροϊόν αυτής της αντίδρασης. Αυτό συμβαίνει επειδή το πρωτόνιο που αφαιρείται από την αλκοόλη θα αντιδράσει με την ομάδα –ΟΗ που αφαιρείται από το καρβοξυλικό οξύ, σχηματίζοντας ένα μόριο νερού. Ο καθαρός εστέρας μπορεί να ληφθεί με την προσθήκη ενός αφυδατικού παράγοντα.
Εικόνα 01: Διαδικασία εστεροποίησης
Η αντίδραση εστεροποίησης είναι μια ισορροπία. Επομένως, για να λάβουμε υψηλή απόδοση εστέρα, μπορούμε να προσθέσουμε περίσσεια αλκοόλης. Εάν όχι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν παράγοντα αφυδάτωσης που μπορεί να αφαιρέσει το νερό που παράγεται σε αυτή την αντίδραση. Το νερό μπορεί επίσης να αφαιρεθεί με κάποια άλλη μέθοδο, όπως η απόσταξη.
Τι είναι η σαπωνοποίηση
Η σαπωνοποίηση είναι η διάσπαση ενός εστέρα σε καρβοξυλικό οξύ και αλκοόλη. Αυτή είναι η οπισθοδρομική αντίδραση της εστεροποίησης. Αυτή η αντίδραση χρειάζεται την παρουσία βάσης και νερού. Λόγω της βασικής συνθήκης που παρέχει η βάση, το καρβοξυλικό ιόν γίνεται πιο σταθερό από τη μορφή του καρβοξυλικού οξέος. Επομένως, το καρβοξυλικό ιόν διαχωρίζεται από το μόριο του εστέρα. Αυτό δεν χρειάζεται θερμική ενέργεια. Απαιτείται νερό για την παραγωγή της αλκοόλης και του καρβοξυλικού οξέος παρέχοντας Hand OH.
Μηχανισμός σαπωνοποίησης
Πρώτον, το OH- από τη βάση επιτίθεται στο άτομο άνθρακα του δεσμού –COO- στον εστέρα. Αυτό συμβαίνει επειδή το άτομο άνθρακα είναι μερικώς θετικά φορτισμένο λόγω της παρουσίας δύο ατόμων οξυγόνου στις δύο πλευρές του. Ως εκ τούτου, είναι ένας εύκολος στόχος για ένα πυρηνόφιλο. Στη συνέχεια η ομάδα ΟΗ κάνει δεσμό με το άτομο άνθρακα. Έπειτα γίνεται μια αναδιάταξη για να γίνει σταθερή. Εδώ, η ομάδα –OR από την αλκοόλη απελευθερώνεται, δημιουργώντας καρβοξυλικό οξύ, το οποίο είναι η αποχωρούσα ομάδα σε αυτήν την αντίδραση. Εφόσον το καρβοξυλικό ιόν είναι πιο σταθερό στο βασικό μέσο, το προκύπτον καρβοξυλικό οξύ αποπρωτονιώνεται. Το πρωτόνιο που αφαιρέθηκε λαμβάνεται από την ομάδα –OR που σχηματίζει αλκοόλη.
Εικόνα 02:Σαπωνοποίηση ενός λιπαρού οξέος
Στο παραπάνω παράδειγμα, τα τριγλυκερίδια είναι ένας εστέρας. Έχει 3 ομάδες εστέρα. Παρουσία μιας βάσης, σχηματίζει τη γλυκερόλη ως το κύριο προϊόν μαζί με τρία καρβοξυλικά ιόντα. Η γλυκερόλη είναι μια αλκοόλη που αποτελείται από τρεις ομάδες –ΟΗ.
Διαφορά μεταξύ Εστεροποίησης και Σαπωνοποίησης
Ορισμός
Εστεροποίηση: Η εστεροποίηση είναι η σύνθεση ενός εστέρα από ένα καρβοξυλικό οξύ και μια αλκοόλη.
Σαπωνοποίηση: Η σαπωνοποίηση είναι η διάσπαση ενός εστέρα σε καρβοξυλικό οξύ και αλκοόλη.
Αντιδρώντα
Εστεροποίηση: Τα αντιδρώντα στην εστεροποίηση είναι το καρβοξυλικό οξύ και μια αλκοόλη.
Σαπωνοποίηση: Τα αντιδρώντα της σαπωνοποίησης είναι ένας εστέρας, μια βάση και το νερό.
Προϊόντα
Εστεροποίηση: Τα τελικά προϊόντα της εστεροποίησης είναι ο εστέρας και το νερό.
Σαπωνοποίηση: Τα τελικά προϊόντα της σαπωνοποίησης είναι καρβοξυλικά ιόντα και αλκοόλη.
Καταλύτης
Εστεροποίηση: Ο καταλύτης για την εστεροποίηση είναι ένα οξύ.
Σαπωνοποίηση: Ο καταλύτης της σαπωνοποίησης είναι μια βάση.
Απαίτηση θερμότητας
Εστεροποίηση: Η διαδικασία εστεροποίησης απαιτεί θερμική ενέργεια.
Σαπωνοποίηση: Η σαπωνοποίηση δεν απαιτεί θερμική ενέργεια.
Συμπέρασμα
Η σαπωνοποίηση είναι η αντίθετη διαδικασία της εστεροποίησης. Η κύρια διαφορά μεταξύ εστεροποίησης και σαπωνοποίησης είναι ότι η εστεροποίηση είναι η παραγωγή ενός εστέρα από ένα καρβοξυλικό οξύ και μια αλκοόλη, ενώ η σαπωνοποίηση είναι η διάσπαση ενός εστέρα πίσω στο καρβοξυλικό οξύ και την αλκοόλη.
