Τι είδους οξύ είναι στο τσάι;
- Ταννικό οξύ: Αυτή είναι η πιο άφθονη πολυφαινόλη στο τσάι και είναι υπεύθυνο για την στυπτική, πικρή γεύση της. Το ταννικό οξύ μπορεί να δεσμεύεται με πρωτεΐνες στο σάλιο, δημιουργώντας μια ξηρή αίσθηση πύργου στο στόμα.
- καφεϊκό οξύ: Αυτό το οξύ βρίσκεται τόσο σε μαύρο όσο και σε πράσινο τσάι και έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- χλωρογενικό οξύ: Αυτό το οξύ βρίσκεται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στο πράσινο τσάι και έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους και του βελτιωμένου ελέγχου σακχάρου στο αίμα.
- Γαλλικό οξύ: Αυτό το οξύ βρίσκεται τόσο σε μαύρο όσο και σε πράσινο τσάι και έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ο τύπος και η συγκέντρωση των οξέων στο τσάι μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού, τις συνθήκες καλλιέργειας και τη μέθοδο επεξεργασίας.
