Ποια προϊόντα σχηματίζονται στην αντίδραση μεταξύ γλυκερόλης και οξικού οξέος;

Σε μια αντίδραση μεταξύ της γλυκερόλης (επίσης γνωστή ως γλυκερίνη) και του οξικού οξέος, μία από τις πιθανές αντιδράσεις είναι ο σχηματισμός τρυκετικού γλυκερόλης (επίσης γνωστή ως τρυκετίνη). Αυτή η αντίδραση είναι ένα παράδειγμα μιας αντίδρασης εστεροποίησης, όπου ένα αλκοόλ (σε αυτή την περίπτωση, γλυκερόλη) αντιδρά με ένα καρβοξυλικό οξύ (στην περίπτωση αυτή, οξικό οξύ) για να σχηματίσει έναν εστέρα (τριακετίνη) και νερό. Η συνολική αντίδραση μπορεί να εκπροσωπηθεί ως εξής:

Γλυκερόλη + 3 οξικό οξύ → τριακετίνη γλυκερόλης + 3 νερό

Εδώ, ένα μόριο γλυκερόλης αντιδρά με τρία μόρια οξικού οξέος για να παράγει ένα μόριο τρυκετικού γλυκερόλης και τρία μόρια νερού. Το τριακετίνο γλυκερόλης είναι ένα άχρωμο, ιξώδες υγρό που έχει μια ήπια, γλυκιά οσμή και χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων, ιδιαίτερα ως πλαστικοποιητής και διαλύτης για γεύσεις και αρώματα.