Ποιος είναι ο τύπος του βιοχημικού που δεν διαλύεται στο νερό;
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα υδρόφοβων βιοχημικών:
* λιπίδια: Αυτά περιλαμβάνουν λίπη, έλαια και κεριά. Αποτελούνται από μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων που είναι μη πολικές και επομένως δεν αλληλεπιδρούν καλά με το νερό.
* στεροειδή: Αυτές είναι σύνθετες δομές δακτυλίου που είναι επίσης μη πολικές και υδρόφοβες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν χοληστερόλη και ορμόνες όπως τεστοστερόνη και οιστρογόνα.
* Ορισμένες πρωτεΐνες: Ενώ πολλές πρωτεΐνες είναι υδατοδιαλυτές, μερικές είναι ενσωματωμένες σε κυτταρικές μεμβράνες ή έχουν υδρόφοβες περιοχές που αλληλεπιδρούν με λιπίδια.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα βιοχημικά μπορούν να έχουν τόσο υδρόφοβες όσο και υδρόφιλες (που αγαπούν το νερό). Αυτό είναι γνωστό ως Amphipathic . Αυτά τα μόρια μπορούν να σχηματίσουν δομές όπως οι κυτταρικές μεμβράνες, όπου οι υδρόφοβες περιοχές αλληλεπιδρούν με τη λιπιδική διπλοστοιβάδα και οι υδρόφιλες περιοχές αλληλεπιδρούν με το υδατικό περιβάλλον.
