Τι συμβαίνει όταν το διάλυμα χλωριούχου νατρίου και το διοξείδιο του άνθρακα αναμιγνύονται με σπαγγέτι;

Δεν συμβαίνει πολλά όταν αναμιγνύετε το διάλυμα χλωριούχου νατρίου (αλμυρού νερού), το διοξείδιο του άνθρακα και τα σπαγγέτι. Εδώ είναι γιατί:

* διάλυμα χλωριούχου νατρίου: Το αλμυρό νερό είναι ένα ουδέτερο διάλυμα. Δεν θα αλλάξει σημαντικά την υφή ή τη γεύση του σπαγγέτι.

* διοξείδιο του άνθρακα: Το διοξείδιο του άνθρακα είναι ένα αέριο. Όταν διαλύεται σε νερό, σχηματίζει ανθρακικό οξύ, το οποίο είναι ελαφρώς όξινο. Αυτή η οξύτητα μπορεί να μαλακώσει ελαφρώς τα μακαρόνια εδώ και πολύ καιρό, αλλά το αποτέλεσμα θα ήταν ελάχιστο.

* Spaghetti: Το Spaghetti είναι κυρίως κατασκευασμένο από άμυλο. Το άμυλο δεν αντιδρά σημαντικά με αλάτι ή διοξείδιο του άνθρακα.

Συνοπτικά: Η ανάμειξη αλμυρού νερού, διοξειδίου του άνθρακα και σπαγγέτι δεν θα παράγει δραματικές χημικές αντιδράσεις ή αξιοσημείωτες αλλαγές στα σπαγγέτι.

Ωστόσο:

* Μαγειρική αλμυρού νερού: Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Το αλάτι προσθέτει γεύση και βοηθά τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα.

* διοξείδιο του άνθρακα σε ζυμαρικά: Το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται στην παραγωγή ορισμένων τύπων ζυμαρικών για να δημιουργηθεί μια ελαφρύτερη, αεροδρόμια υφή. Αλλά αυτή η διαδικασία εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της κατασκευής, όχι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Έτσι, ενώ ο συνδυασμός που περιγράψατε δεν θα έχει σημαντικά γαστρονομικά αποτελέσματα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλάτι και το διοξείδιο του άνθρακα παίζουν ρόλους στην κατασκευή και το μαγείρεμα των ζυμαρικών.