Τι ενώσεις σχηματίζουν λίπος;
* γλυκερόλη: Ένα μόριο αλκοόλ τριών άνθρακα.
* λιπαρά οξέα: Μακρές αλυσίδες ατόμων άνθρακα με συνδεδεμένα άτομα υδρογόνου.
Πώς σχηματίζονται:
1. Τρία λιπαρά οξέα Συνδέστε σε κάθε μόριο γλυκερόλης μέσω δεσμών εστέρα .
2. Το προκύπτον μόριο είναι ένα τριγλυκερίδιο , η βασική μονάδα του λίπους.
Τύποι λιπαρών οξέων:
* Κορεσμένα λιπαρά οξέα: Δεν έχουν διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε ζωικά λίπη και μερικά φυτικά έλαια.
* Αξιοποιημένα λιπαρά οξέα: Έχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και βρίσκονται σε φυτικά έλαια.
Εκτός από τα τριγλυκερίδια, τα λίπη περιέχουν επίσης:
* Φωσφολιπίδια: Παρόμοια με τα τριγλυκερίδια αλλά με ένα λιπαρές οξύ αντικαθίσταται από μια φωσφορική ομάδα. Είναι σημαντικά συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών.
* χοληστερόλη: Ένα μόριο στεροειδών που βρίσκεται σε ζωικά λίπη. Είναι σημαντικό για τη δομή των κυττάρων και την παραγωγή ορμονών.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε: Το λίπος είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό, παρέχοντας ενέργεια και κρίσιμη για διάφορες σωματικές λειτουργίες. Ωστόσο, η κατανάλωση υπερβολικού κορεσμένου λίπους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων υγείας.
