Ποιος διαλύτης έχει τη μεγαλύτερη διαλυτότητα λιπιδίων γιατί το πιστεύετε αυτό;
* Το "λιπίδιο" είναι ευρύ: Τα λιπίδια περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα μορίων (λίπη, έλαια, κεριά, στεροειδή κ.λπ.) με ποικίλες χημικές δομές. Ένας διαλύτης που είναι μεγάλος για τη διάλυση ενός τύπου λιπιδίου μπορεί να μην είναι τόσο καλός για ένα άλλο.
* Η διαλυτότητα εξαρτάται τόσο από τον διαλύτη όσο και από τη διαλυμένη ουσία: Η διαλυτότητα μιας ουσίας (διαλυτή ουσία) σε έναν διαλύτη εξαρτάται τόσο από τις ιδιότητες της διαλελυμένης ουσίας όσο και από τις ιδιότητες του διαλύτη.
* "Το μεγαλύτερο" είναι σχετικό: Ακόμη και αν επικεντρωθούμε σε ένα συγκεκριμένο τύπο λιπιδίων, η σύγκριση της διαλυτότητας σε ένα ευρύ φάσμα διαλυτών θα ήταν ένα πολύ περίπλοκο έργο.
Ωστόσο, εδώ είναι μερικές γενικές αρχές που μπορούν να σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τη διαλυτότητα των λιπιδίων:
* "Όπως διαλύεται όπως": Οι διαλύτες με παρόμοιες χημικές ιδιότητες με το λιπίδιο γενικά θα τους διαλύουν καλύτερα.
* μη πολικοί διαλύτες: Τα λιπίδια είναι συνήθως μη πολωτικά μόρια. Επομένως, οι μη πολικοί διαλύτες όπως εξάνιο, διαιθυλαιθέρα, χλωροφόρμιο και βενζόλιο τείνουν να είναι καλοί διαλύτες για λιπίδια.
* Πολικοί διαλύτες: Οι πολικοί διαλύτες όπως το νερό δεν είναι καλοί στη διάλυση των λιπιδίων.
Για να δώσετε ένα συγκεκριμένο παράδειγμα:
* Αν αναζητούσατε έναν διαλύτη για να εξαγάγετε λίπη από ένα δείγμα τροφίμων, διαιθυλαιθέρα Θα ήταν μια καλή επιλογή επειδή είναι ένας μη πολικός διαλύτης που έχει υψηλή συγγένεια για τα λίπη.
Συνοπτικά, για να προσδιορίσετε ποιος διαλύτης έχει τη μεγαλύτερη διαλυτότητα λιπιδίων για συγκεκριμένο σκοπό, πρέπει να εξετάσετε τον τύπο του λιπιδίου με τον οποίο εργάζεστε και τις συγκεκριμένες απαιτήσεις της εφαρμογής σας.
