Ποια ουσία χρησιμοποιείται για να σπάσει μεγάλα οργανικά μόρια;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* Ειδικότητα: Κάθε ένζυμο είναι ειδικό σε ένα συγκεκριμένο τύπο μορίου ή δεσμού. Για παράδειγμα, ένα ένζυμο πρωτεάσης διασπά τις πρωτεΐνες, ενώ ένα ένζυμο λιπάσης διασπά τα λίπη.
* υδρόλυση: Τα ένζυμα συχνά λειτουργούν διαλύοντας μεγάλα μόρια μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρόλυση. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη νερού στο μόριο, το οποίο σπάει τους δεσμούς που το συγκρατούν.
Παραδείγματα ενζύμων και τις λειτουργίες τους:
* αμυλάση: Σπάει το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα.
* Pepsin: Σπάει τις πρωτεΐνες στο στομάχι.
* Λακτάση: Διακόπτει τη λακτόζη, τη ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα.
* λιπάση: Σπάει τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.
Έτσι, τα ένζυμα είναι οι βασικοί παράγοντες για να σπάσουν τα μεγάλα οργανικά μόρια σε μικρότερες, πιο εύχρηστες μονάδες που μπορούν να χρησιμοποιήσουν το σώμα μας για ενέργεια και δομικά στοιχεία.
