Ποια είναι η χημική εξίσωση για το βούτυρο;
* Το βούτυρο αποτελείται κυρίως από λίπη , τα οποία είναι τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια είναι εστέρες που σχηματίζονται από γλυκερόλη (τύπος αλκοόλης) και τρία λιπαρά οξέα.
* Τα λιπαρά οξέα σε βούτυρο ποικίλλουν , αλλά οι πιο συνηθισμένες περιλαμβάνουν:
* Κορεσμένα λιπαρά οξέα: Παλμιτικό οξύ, στεατικό οξύ, βουτυρικό οξύ.
* Αξιοποιημένα λιπαρά οξέα: Ολερϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ.
* Το βούτυρο περιέχει επίσης:
* νερό
* στερεά γάλακτος , συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών (όπως η καζεΐνη και ο ορός γάλακτος) και η λακτόζη (ζάχαρη)
* βιταμίνες , όπως a, d, e, και k
* Ορυκτά , όπως το ασβέστιο και ο φωσφόρος
Για να αντιπροσωπεύει τη χημική σύνθεση του βουτύρου, θα πρέπει να απαριθμήσουμε τα πολλά μεμονωμένα εξαρτήματα και τις σχετικές αναλογίες τους. Ωστόσο, ένας απλός τρόπος απεικόνισης των κύριων εξαρτημάτων είναι:
* Τριγλυκερίδια (λίπη) + νερό + στερεά γάλακτος + βιταμίνες + ορυκτά
Είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Αυτό δεν είναι μια ακριβής χημική εξίσωση, αλλά μια γενική αναπαράσταση των συστατικών.
* Οι ειδικές αναλογίες κάθε συστατικού μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τον τύπο του βουτύρου, την πηγή του γάλακτος και τις μεθόδους επεξεργασίας.
