Είναι το Skimmed Milk σε σκόνη ομοιοπολικό έως ιοντικό δεσμό;

Το Skimmed Milk Powder είναι ένα σύνθετο μίγμα ενώσεων, αλλά το κύριο συστατικό είναι καζεΐνη , μια πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα, τα οποία συνδέονται μαζί με ομοιοπολικούς δεσμούς .

Εδώ είναι γιατί:

* ομοιοπολικά ομόλογα περιλαμβάνουν την ανταλλαγή ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων. Αυτός είναι ο τύπος του δεσμού που συγκρατεί τα άτομα μέσα σε ένα μόριο.

* Ιονικά ομόλογα περιλαμβάνουν τη μεταφορά ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων, με αποτέλεσμα το σχηματισμό θετικών και αρνητικών φορτισμένων ιόντων που προσελκύουν ο ένας τον άλλον.

Δεδομένου ότι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών συγκρατούνται από κοινά ηλεκτρόνια, οι δεσμοί μέσα σε ένα μόριο καζεΐνης είναι ομοιοπολικά .

Ενώ το Skimmed Milk σε σκόνη περιέχει επίσης μέταλλα όπως ασβέστιο και φωσφόρο, αυτά είναι παρόντα με τη μορφή ιονικών ενώσεων . Αυτές οι ενώσεις σχηματίζονται με ιοντικούς δεσμούς, αλλά αποτελούν μικρότερο συστατικό της συνολικής σκόνης σε σύγκριση με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Επομένως, ενώ το Skimmed Milk Psitht περιέχει τόσο ομοιοπολικούς όσο και ιοντικούς δεσμούς, ο κυρίαρχος τύπος δεσμού είναι ομοιοπολικός λόγω της παρουσίας πρωτεΐνης.