Ποιο υλικό είναι πιο διαλυτό σε νερό ή κιτρικό οξύ;
Το κιτρικό οξύ είναι πιο διαλυτό στο νερό από το αλάτι.
Εδώ είναι γιατί:
* κιτρικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ με μοριακή δομή που του επιτρέπει να σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Αυτοί οι δεσμοί είναι ισχυροί και συμβάλλουν στην υψηλή διαλυτότητα του.
* αλάτι (χλωριούχο νάτριο) είναι μια ιοντική ένωση. Ενώ διαλύεται στο νερό, δεν σχηματίζει τόσα ισχυρά δεσμούς με μόρια νερού όπως κάνει το κιτρικό οξύ.
Σύγκριση διαλυτότητας:
* κιτρικό οξύ: ~ 1000 g/L στους 25 ° C (πολύ διαλυτό)
* αλάτι (NaCl): ~ 357 g/L στους 25 ° C (μέτρια διαλυτό)
Συνοπτικά: Η ικανότητα του κιτρικού οξέος να σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού καθιστά σημαντικά πιο διαλυτή στο νερό από το αλάτι.
