Ποιες είναι οι ουσίες που δεν αναμειγνύονται με νερό;
1. Έλαια και λίπη:
* Φυτικά έλαια: Ελαιόλαδο, ηλίανθος, κλπ.
* Ζωικά λίπη: Βούτυρο, λαρδί, κ.λπ.
* Λάδια με βάση το πετρέλαιο: Βενζίνη, κηροζίνη, κλπ.
2. Μη πολικά υγρά:
* Οργανικοί διαλύτες: Εξάνιο, τολουόλιο, χλωροφόρμιο, κλπ.
* υγροποιημένα αέρια: Υγρό άζωτο, υγρό οξυγόνο, κλπ.
3. Στερεά:
* πολλά μέταλλα: Σίδερο, χρυσό, ασήμι, κ.λπ.
* Πλαστικά: Πολυαιθυλένιο, πολυπροπυλένιο κ.λπ.
* Ορισμένα ορυκτά: Quartz, Diamond, κ.λπ.
Γιατί αυτές οι ουσίες δεν αναμιγνύονται με νερό;
Όλα καταλήγουν στην πολικότητα . Το νερό είναι ένα πολύ πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει θετικό και αρνητικό τέλος. Αυτό επιτρέπει στα μόρια του νερού να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους.
Οι μη αναμίξιμες ουσίες, από την άλλη πλευρά, είναι μη πολικές ή ασθενώς πολικές. Δεν σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς με μόρια νερού, έτσι απωθούν ο ένας τον άλλον. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πετρέλαιο και το νερό χωρίζονται σε ξεχωριστά στρώματα.
Σημαντική σημείωση: Ορισμένες ουσίες μπορεί να φαίνονται να αναμειγνύονται με νερό, αλλά σχηματίζουν στην πραγματικότητα εναιωρήματα ή κολλοειδή . Αυτά είναι μείγματα όπου μια ουσία διασκορπίζεται σε όλο το άλλο, αλλά δεν διαλύονται πραγματικά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* άμμο στο νερό: Μια ανάρτηση όπου τα σωματίδια άμμου αναστέλλονται σε νερό.
* γάλα: Ένα κολλοειδές όπου τα μικροσκοπικά σταγονίδια λίπους διασκορπίζονται στο νερό.
Τελικά, αν μια ουσία είναι αναμίξιμη ή μη αναμίξιμη με το νερό εξαρτάται από τη χημική του δομή και την ικανότητά της να αλληλεπιδρά με μόρια νερού.
