Ποιο διαλύεται σε αλάτι ή ζάχαρη ζεστού νερού;
Εδώ είναι γιατί:
* Διαλυτότητα και θερμοκρασία: Η διαλυτότητα είναι η ικανότητα μιας ουσίας (διαλυμένη ουσία) να διαλύεται σε άλλη ουσία (διαλύτης). Για τα περισσότερα στερεά, η διαλυτότητα αυξάνεται με τη θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να διαλύσετε περισσότερο από το στερεό σε ζεστό νερό από ό, τι σε κρύο νερό.
* Δομή της ζάχαρης: Τα μόρια ζάχαρης είναι πιο πολύπλοκα από τα μόρια αλατιού. Έχουν περισσότερες τοποθεσίες όπου τα μόρια νερού μπορούν να αλληλεπιδρούν (μέσω δεσμού υδρογόνου). Αυτό κάνει τη ζάχαρη πιο διαλυτή στο νερό από το αλάτι.
Συνοπτικά: Ενώ τόσο το αλάτι όσο και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό νερό, η ζάχαρη διαλύεται καλύτερα λόγω της δομής του και της υψηλότερης διαλυτότητας σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
