Ποιο οξείδιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων;
Το οξείδιο που χρησιμοποιείται συνήθως ως συντηρητικό τροφίμων είναι διοξείδιο του θείου (SO2) , ή τα άλατά του όπως θειώδες νάτριο (Na2SO3) και Μεταβισουλφίτη καλίου (K2S2O5) .
Εδώ είναι γιατί:
* Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Το διοξείδιο του θείου δρα ως αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας την οξείδωση και την αλλοίωση των τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στη διατήρηση φρούτων, λαχανικών, κρασιών και αποξηραμένων φρούτων.
* Αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες: Αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη των βακτηρίων και των μυκήτων, επεκτείνοντας περαιτέρω τη διάρκεια ζωής.
Ενώ είναι γενικά ασφαλές σε μικρές ποσότητες, μερικοί άνθρωποι μπορεί να βιώσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε θειώδη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το διοξείδιο του θείου συχνά παρατίθεται στις ετικέτες των τροφίμων ως "διοξείδιο του θείου", "θειώδη" ή "περιέχει θειώδη".
