Η χημική αντίδραση με την οποία χωρίζεται το άμυλο σε μονο-σακχαρίτες;

Η χημική αντίδραση με την οποία το άμυλο χωρίζεται σε μονοσακχαρίτες ονομάζεται υδρόλυση .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* Άμεσο: Ένας σύνθετος υδατάνθρακες που αποτελείται από μακριές αλυσίδες μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους.

* υδρόλυση: Μια χημική αντίδραση όπου προστίθεται νερό (H₂O) για να σπάσει ένα μόριο.

* Μονοσακχαρίτες: Απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.

Πώς λειτουργεί:

1. Τα μόρια νερού (H₂O) αντιδρούν με τους δεσμούς που συνδέουν τις μονάδες γλυκόζης στο μόριο αμύλου

2. Αυτοί οι δεσμοί σπάζουν, απελευθερώνοντας μεμονωμένα μόρια γλυκόζης (μονοσακχαρίτες).

Ένζυμα που εμπλέκονται:

* αμυλάση: Αυτό το ένζυμο βρίσκεται στο σάλιο και το παγκρεατικό χυμό. Καταστρέφει το άμυλο σε μικρότερους πολυσακχαρίτες και δισακχαρίτες.

* Άλλα ένζυμα: Ειδικά ένζυμα διασπάται περαιτέρω αυτά τα μικρότερα μόρια σε μεμονωμένες μονάδες γλυκόζης.

Παράδειγμα:

* Αμυρό (αμυλόζη) + νερό (H₂O) → γλυκόζη

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την πέψη του αμύλου στο σώμα μας, επιτρέποντάς μας να χρησιμοποιήσουμε τη γλυκόζη ως ενέργεια.