Γιατί δεν μπορεί να διαλύσει το νερό ενώσεις όπως το λάδι;

* Το νερό (h₂o) είναι ένα πολικό μόριο: Αυτό σημαίνει ότι έχει θετικό τέλος (άτομα υδρογόνου) και αρνητικό άκρο (άτομο οξυγόνου). Αυτό επιτρέπει στα μόρια του νερού να σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους.

* Το λάδι (υδρογονάνθρακες) είναι μη πολικός: Τα μόρια του πετρελαίου αποτελούνται από μακριές αλυσίδες ατόμων άνθρακα και υδρογόνου. Αυτές οι αλυσίδες είναι συμμετρικές και μετοχών ηλεκτρονίων εξίσου, με αποτέλεσμα να μην διαχωρίζεται συνολικά.

Ο κανόνας "όπως διαλύεται όπως":

Ο κανόνας είναι ότι οι πολικοί διαλύτες διαλύουν τις πολικές διαλυτές και οι μη πολικοί διαλύτες διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες .

* Το νερό, που είναι πολικό, μπορεί εύκολα να διαλύσει άλλα πολικά μόρια σαν ζάχαρη ή αλάτι. Τα θετικά και αρνητικά άκρα των μορίων νερού αλληλεπιδρούν με τα φορτισμένα ιόντα σε αυτές τις ενώσεις.

* Το λάδι, που είναι μη πολικό, μπορεί να διαλύσει άλλες μη πολικές ουσίες σαν λίπος ή κερί. Η παρόμοια μη πολική φύση επιτρέπει στα μόρια να αναμειγνύονται ελεύθερα.

Γιατί το νερό και το λάδι δεν αναμιγνύουν:

Επειδή το νερό και το πετρέλαιο έχουν διαφορετικές πολικότητες, δεν μπορούν να σχηματίσουν ισχυρές αλληλεπιδράσεις. Τα μόρια του νερού προσελκύονται πολύ μεταξύ τους μέσω δεσμών υδρογόνου που πρέπει να απομακρυνθούν από τα μόρια λαδιού. Αντ 'αυτού, σχηματίζουν ξεχωριστά στρώματα, με το πυκνότερο νερό στο κάτω μέρος.

Συνοπτικά: Οι διαφορετικές πολικότητες του νερού και του πετρελαίου τις καθιστούν ασυμβίβαστες, εμποδίζοντας το νερό από τη διάλυση του πετρελαίου.