Ποια ομάδα ατόμων σε αμινοξύ δίνει τις ιδιαίτερες ιδιότητές του;
Εδώ είναι γιατί:
* Κοινή δομή: Όλα τα αμινοξέα μοιράζονται μια κοινή δομή:ένα κεντρικό άτομο άνθρακα (άλφα άνθρακα) που συνδέεται με μια αμινομάδα (NH2), μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) και ένα άτομο υδρογόνου.
* Μεταβλητή πλευρική αλυσίδα: Η ομάδα R είναι το μεταβλητό τμήμα του αμινοξέος και διαφέρει σε κάθε ένα από τα 20 πρότυπα αμινοξέα. Αυτές οι πλευρικές αλυσίδες μπορεί να είναι:
* Nonpolar: Υδρόφοβη (ανταπόκριση νερού)
* Polar: Υδρόφιλα (προσέλκυση νερού)
* χρεωθεί: Θετικά ή αρνητικά φορτισμένα
* Ιδιότητες: Οι ιδιότητες της πλευρικής αλυσίδας καθορίζουν τις ιδιότητες του αμινοξέος, όπως:
* Διαλυτότητα: Είτε διαλύεται στο νερό
* χρέωση: Είτε είναι θετικά ή αρνητικά φορτισμένο
* Σχήμα: Το συνολικό σχήμα και δομή του μορίου
* Αντιδραστικότητα: Πώς αλληλεπιδρά με άλλα μόρια
Αυτές οι διαφορετικές ιδιότητες των πλευρικών αλυσίδων είναι ζωτικής σημασίας για τη δομή, τη λειτουργία και τις αλληλεπιδράσεις των πρωτεϊνών.
