Τι είναι ένα μόριο λίπους;
* γλυκερόλη: Πρόκειται για ένα μόριο αλκοόλης τριών άνθρακα που δρα ως σπονδυλική στήλη του μορίου λίπους.
* λιπαρά οξέα: Αυτές είναι μακρές αλυσίδες ατόμων άνθρακα που συνδέονται μαζί με άτομα υδρογόνου. Υπάρχουν τρία λιπαρά οξέα που συνδέονται με κάθε μόριο γλυκερόλης.
* ομόλογα εστέρα: Αυτοί είναι οι χημικοί δεσμοί που συνδέουν το μόριο γλυκερόλης με τα λιπαρά οξέα.
Εδώ είναι μια απλή κατανομή:
1. γλυκερόλη: Φανταστείτε ένα μικρό, τριπλό μόριο.
2. λιπαρά οξέα: Σκεφτείτε μακρές, ευέλικτες αλυσίδες.
3. Αυτά δρουν σαν "κόλλα" για να συνδέσετε κάθε αλυσίδα λιπαρών οξέων με ένα από τα οπίσθια μόριο της γλυκερόλης.
Έτσι, ένα μόριο λίπους είναι ουσιαστικά ένα μόριο γλυκερόλης με τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων που συνδέονται με αυτό.
Ο τύπος λιπαρών οξέων που συνδέεται με το μόριο γλυκερόλης καθορίζει τον τύπο λίπους:
* Κορεσμένα λίπη: Αυτά έχουν λιπαρά οξέα χωρίς διπλούς δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα. Είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου (όπως το βούτυρο).
* Αδαρμακευτικά λίπη: Αυτά έχουν λιπαρά οξέα με τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου (όπως το ελαιόλαδο).
Ελπίζω ότι αυτή η εξήγηση είναι χρήσιμη!
