Ποιος κλάδος της χημείας χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ζύμωση είναι μια βιολογική διαδικασία: Βασίζεται στη δραστηριότητα των μικροοργανισμών, συγκεκριμένα ζύμης στην περίπτωση της ζυθοποιίας.
* Μεταβολισμός ζύμης: Η ζύμη μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα μέσω μιας σειράς βιοχημικών αντιδράσεων.
* Χημικές αλλαγές: Η ζύμωση περιλαμβάνει τη μετατροπή των μορίων (σάκχαρα) σε διαφορετικά μόρια (αλκοόλ και CO2).
Ενώ η ζύμωση είναι μια βασική διαδικασία στη ζυθοποιία, περιλαμβάνει επίσης πτυχές της οργανικής χημείας (κατανόηση των δομών των εμπλεκόμενων μορίων) και της φυσικής χημείας (που ασχολείται με την πίεση του CO2 και την πυκνότητα του WART). Ωστόσο, η βιοχημεία είναι ο κύριος κλάδος της χημείας που παίζει σε ζύμωση.
