Υπάρχει οξύ σε άλμη;
Εδώ είναι γιατί:
* Η άλτη είναι ουσιαστικά ένα διάλυμα αλατιού: Είναι κυρίως κατασκευασμένο από αλάτι (χλωριούχο νάτριο, NaCl) διαλυμένο σε νερό.
* Το αλάτι μπορεί να υδρολύσει στο νερό: Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα μόρια άλατος αντιδρούν με νερό, παράγοντας μικρή ποσότητα υδροχλωρικού οξέος (HCl) και υδροξείδιο του νατρίου (NaOH).
* Το ρΗ της άλμης είναι ελαφρώς όξινο: Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποσότητα του παραγόμενου υδροχλωρικού οξέος είναι ελαφρώς υψηλότερη από την ποσότητα υδροξειδίου του νατρίου.
Σημαντική σημείωση: Η οξύτητα της άλμης είναι γενικά πολύ χαμηλή, πράγμα που σημαίνει ότι το ρΗ είναι συνήθως κοντά στο ουδέτερο.
Ωστόσο:
* Η οξύτητα της άλμης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συγκέντρωση του άλατος και το ρΗ του νερού που χρησιμοποιείται για να το κάνει.
* Σε ορισμένες περιπτώσεις, πρόσθετα οξέα μπορεί να προστεθούν σκόπιμα σε άλμη για συγκεκριμένους σκοπούς, όπως το pickling ή τη συντήρηση των τροφίμων.
Ενημερώστε με αν έχετε άλλες ερωτήσεις.
