Τι κάνουν το υπεροξείδιο του υδρογόνου και η ζύμη;
Εδώ είναι γιατί:
* Η ζύμη περιέχει καταλάση: Η καταλάση είναι ένα ένζυμο που διασπά το υπεροξείδιο του υδρογόνου.
* αντίδραση καταλάσης: Παρουσία καταλάσης, το υπεροξείδιο του υδρογόνου μετατρέπεται σε νερό και οξυγόνο:
2 h₂o₂ → 2 h₂o + o₂
Το αποτέλεσμα είναι μια αντίδραση Fizzy Καθώς απελευθερώνεται το αέριο οξυγόνου, δημιουργώντας φυσαλίδες. Αυτό συχνά αποδεικνύεται ως ένα απλό πείραμα επιστήμης.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Αυτή η αντίδραση δεν είναι ζύμωση , που είναι η διαδικασία ζύμης που χρησιμοποιεί για να σπάσει τα σάκχαρα σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.
* Αυτή η αντίδραση είναι εξωθερμική , που σημαίνει ότι απελευθερώνει θερμότητα.
* Η συγκέντρωση του υπεροξειδίου του υδρογόνου που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι χαμηλή , καθώς οι υψηλότερες συγκεντρώσεις μπορεί να είναι επιβλαβείς.
