Τι μακρο-μόλι είναι στο γιαούρτι;

Ο κύριος μακρο-μορίων στο γιαούρτι είναι πρωτεΐνη .

Εδώ είναι γιατί:

* Το γιαούρτι είναι κατασκευασμένο από γάλα , η οποία είναι φυσικά πλούσια σε πρωτεΐνες.

* Η διαδικασία ζύμωσης , το οποίο μετατρέπει το γάλα σε γιαούρτι, στην πραγματικότητα αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης Με τη διάσπαση της πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνη) σε μικρότερα, πιο εύκολα πεπτίδια.

Ενώ το γιαούρτι περιέχει επίσης και άλλα μακρο-μόλι όπως υδατάνθρακες (από λακτόζη) και λίπη, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι σημαντικά υψηλότερη και διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη διατροφική του αξία.