Τα αμινοξέα συνδέονται με ένα πεπτιδικό δεσμό για να σχηματίσουν νερό και;
Εδώ είναι γιατί:
* Σχηματισμός δεσμών πεπτιδίου: Η αντίδραση περιλαμβάνει την απομάκρυνση μιας ομάδας υδροξυλίου (-ΟΗ) από την καρβοξυλική ομάδα ενός αμινοξέος και ενός ατόμου υδρογόνου (-Η) από την αμινομάδα ενός άλλου αμινοξέος. Αυτά τα άτομα συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο νερού (H₂O).
* Πολυπεπτιδική αλυσίδα: Τα υπόλοιπα τμήματα των δύο αμινοξέων ενώνουν μαζί, σχηματίζοντας ένα πεπτιδικό δεσμό (-co-nh-). Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναλάβει, προσθέτοντας περισσότερα αμινοξέα στην αλυσίδα.
* πολυπεπτίδια και πρωτεΐνες: Μια πολυπεπτιδική αλυσίδα είναι μια μακρά αλυσίδα αμινοξέων που συνδέονται με πεπτιδικούς δεσμούς. Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα, σύνθετα μόρια που αποτελούνται από μία ή περισσότερες πολυπεπτιδικές αλυσίδες.
Έτσι, όταν τα αμινοξέα ενώνουν μαζί, σχηματίζουν ένα πεπτιδικό δεσμό και απελευθερώνουν ένα μόριο νερού και η δομή που προκύπτει είναι μια πολυπεπτιδική αλυσίδα.
