Γιατί η διαδικασία που ονομάζεται αντίδραση αφυδάτωσης;

Η διαδικασία ονομάζεται αντίδραση αφυδάτωσης επειδή η νερό αφαιρείται (αφυδατωμένο) από τα αντιδραστικά μόρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Εδώ συμβαίνει αυτό:

* σχηματισμός δεσμών: Οι αντιδράσεις αφυδάτωσης εμπλέκονται στο σχηματισμό νέων δεσμών μεταξύ των μορίων. Αυτός ο σχηματισμός δεσμών συνήθως περιλαμβάνει την απώλεια ενός ατόμου υδρογόνου (Η) από ένα μόριο και μια υδροξυλομάδα (ΟΗ) από την άλλη.

* σχηματισμός μορίων νερού: Η απομακρυσμένη ομάδα υδρογόνου και υδροξυλίου συνδυάζεται για να σχηματίσει ένα μόριο νερού (Η2Ο). Αυτό το μόριο νερού απελευθερώνεται ως υποπροϊόν της αντίδρασης.

Παράδειγμα:

Εξετάστε το σχηματισμό δισακχαρίτη (όπως σακχαρόζη) από δύο μονοσακχαρίτες (γλυκόζη και φρουκτόζη):

* Γλυκόζη + φρουκτόζη → σακχαρόζη + νερό

Σε αυτή την αντίδραση, ένα άτομο υδρογόνου απομακρύνεται από γλυκόζη και μια ομάδα υδροξυλίου απομακρύνεται από φρουκτόζη. Αυτές οι απομακρυσμένες ομάδες συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο νερού, το οποίο απελευθερώνεται. Τα υπόλοιπα τμήματα της γλυκόζης και της φρουκτόζης στη συνέχεια ενώνονται για να σχηματίσουν σακχαρόζη, δισακχαρίτη.

Συνοπτικά: Οι αντιδράσεις αφυδάτωσης ονομάζονται έτσι επειδή απομακρύνουν το νερό από την αντίδραση μορίων, τα οποία είναι απαραίτητα για το σχηματισμό νέων δεσμών μεταξύ τους.