Ο παράγοντας διαβροχής που παρεμβαίνει στη σύνδεση υδρογόνου στο νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* επιφανειοδραστικά είναι μόρια με υδρόφιλη (αγαπημένη) κεφαλή και υδρόφοβη ουρά (νερό-φόβο).
* δεσμός υδρογόνου είναι η κύρια δύναμη που συγκρατεί τα μόρια του νερού μαζί, δημιουργώντας μια ισχυρή επιφανειακή τάση.
* Οι επιφανειοδραστικές ουσίες διαταράσσουν τη σύνδεση υδρογόνου εισάγοντας τον εαυτό τους ανάμεσα στα μόρια του νερού. Οι υδρόφοβες ουρές των επιφανειοδραστικών ουσιών απωθούν τα μόρια του νερού, αποδυναμώνουν τους δεσμούς υδρογόνου και μειώνοντας την επιφανειακή τάση.
Παραδείγματα επιφανειοδραστικών που παρεμβαίνουν στη σύνδεση υδρογόνου στο νερό:
* Σαπούνι: Αυτά είναι κοινά επιφανειοδραστικά που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό και το πλύσιμο. Αποτελούνται από μια μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων (υδρόφοβη ουρά) και μια καρβοξυλική ομάδα (υδρόφιλη κεφαλή).
* απορρυπαντικά: Αυτά είναι συνθετικά επιφανειοδραστικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε απορρυπαντικά πλυντηρίων και υγρά πλύσης πιάτων. Έχουν παρόμοιες δομές με σαπούνια, αλλά μπορούν να είναι πιο αποτελεσματικά στο σκληρό νερό.
* γαλακτωματοποιητές: Αυτά είναι επιφανειοδραστικά που βοηθούν να αναμειγνύουν το πετρέλαιο και το νερό μαζί. Σταθεροποιούν τα γαλακτώματα μειώνοντας τη διεπιφανειακή τάση μεταξύ των δύο φάσεων.
Σημείωση: Δεν λειτουργούν όλα τα επιφανειοδραστικά με πλήρη διάσπαση δεσμών υδρογόνου. Κάποιοι μπορεί απλώς να μειώσουν τη δύναμή τους. Ο συγκεκριμένος μηχανισμός εξαρτάται από τη δομή του επιφανειοδραστικού και τη συγκέντρωσή του.
