Πώς μπορείτε να πείτε εάν ένα αμινοξύ ήταν πολικό;
1. Αναζητήστε ηλεκτροαρνητικά άτομα:
* οξυγόνο (Ο) και άζωτο (N) είναι εξαιρετικά ηλεκτροαρνητικά άτομα. Εάν η πλευρική αλυσίδα περιέχει αυτά τα άτομα, πιθανότατα θα είναι πολική.
* θείο μπορεί επίσης να συμβάλει στην πολικότητα, αν και σε μικρότερο βαθμό.
2. Εξετάστε την παρουσία λειτουργικών ομάδων:
* Ομάδες υδροξυλίου (-OH): Αυτές οι ομάδες είναι ιδιαίτερα πολικές και θα κάνουν το αμινοξικό πολικό.
* Ομάδες καρβοξυλίου (-COOH): Αυτές οι ομάδες είναι επίσης πολικές και συμβάλλουν στη συνολική πολικότητα του αμινοξέος.
* ομάδες αμιδίου (-CONH2): Αυτές οι ομάδες είναι πολικές λόγω του ηλεκτροαρνητικού αζώτου και των ατόμων οξυγόνου.
3. Εξετάστε τη δομή:
* Φορτισμένες πλευρικές αλυσίδες: Τα αμινοξέα με θετικά ή αρνητικά φορτισμένες πλευρικές αλυσίδες είναι πάντα πολικές.
* μη φορτισμένες αλλά πολικές πλευρικές αλυσίδες: Αυτές οι πλευρικές αλυσίδες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σερίνη, θρεονίνη, τυροσίνη, ασπαραγίνη και γλουταμίνη.
Παραδείγματα:
* πολικά αμινοξέα: (NH3+), η γειταμίνη (CONH2), η λυσίνη (NH3+), η αργινίνη (NH2+), η ιστιδίνη (NH+), η ασπαρτική (COO-), η γλουταμική (COO-)
* Μη πολικά αμινοξέα: Η αλανίνη (CH3), η βαλίνη (CH (CH3) 2), η λευκίνη (CH2CH (CH3) 2), η ισολευκίνη (CH3) CH2CH3), η γλυκίνη (Η), η προλίνη (κυκλική δομή), η φαινυλαλανίνη (αρωματικός δακτύλιος), η τραυματοφάνη (αρωματική δακτύλιος)
Σημαντική σημείωση: Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα αμινοξέα έχουν τόσο πολικά όσο και μη πολικά συστατικά. Η συνολική πολικότητα του αμινοξέος εξαρτάται από την κυρίαρχη επίδραση της πλευρικής της αλυσίδας. Για παράδειγμα, η κυστεΐνη (SH) θεωρείται μη πολική λόγω του ατόμου θείου, αλλά μπορεί να σχηματίσει δισουλφιδικές γέφυρες και να αλληλεπιδράσει με το νερό, συμβάλλοντας σε ορισμένες πολικές ιδιότητες.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε πιο συγκεκριμένα παραδείγματα ή έχετε περαιτέρω ερωτήσεις!
