Ποιο επίπεδο pH λειτουργεί καλύτερα η οξειδάση της κατεχόλης;
Το βέλτιστο pH μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη πηγή του ενζύμου, αλλά γενικά, είναι περίπου ρΗ 6,0 έως 7,0 .
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στις μεταβολές του pH. Το pH του περιβάλλοντος επηρεάζει το σχήμα και τη δομή του ενζύμου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του.
* Στο βέλτιστο pH, ο ενεργός σημείο του ενζύμου είναι στη σωστή διαμόρφωση. Αυτό επιτρέπει στο υπόστρωμα (κατεχόλη) να δεσμεύεται αποτελεσματικά και να υποβληθεί στην ενζυματική αντίδραση.
* Εκτός από τη βέλτιστη περιοχή pH, η δραστικότητα του ενζύμου μειώνεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η δομή του ενζύμου μεταβάλλεται, καθιστώντας την λιγότερο αποτελεσματική ή ακόμα και ανενεργή.
Σημείωση: Το εύρος ρΗ μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με την πηγή του ενζύμου, της θερμοκρασίας και άλλων παραγόντων.
