Μέσα στα όρια που αυξάνονται η θερμοκρασία μέσα σε ένα κύτταρο προκαλεί περισσότερη αντίδραση καταλυόμενη με ένζυμο;
Εδώ είναι γιατί:
* Η αυξημένη θερμοκρασία γενικά αυξάνει τον ρυθμό αντίδρασης: Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν την ταχύτερη κίνηση των μορίων, οδηγώντας σε συχνότερες συγκρούσεις μεταξύ ενζύμων και υποστρωμάτων. Αυτό αυξάνει την πιθανότητα επιτυχημένων αντιδράσεων.
* Αλλά, υπάρχει μια αλίευση: Τα ένζυμα έχουν το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας. Πέρα από αυτό το εύρος, η δομή του ενζύμου αρχίζει να διασπάται (μετουσίωση). Αυτό σημαίνει ότι χάνει το σχήμα του και δεν μπορεί πλέον να δεσμεύεται αποτελεσματικά με το υπόστρωμα. Επομένως, ο ρυθμός αντίδρασης μειώνεται δραστικά.
Εδώ είναι μια αναλογία: Φανταστείτε ένα κλειδί (υπόστρωμα) και μια κλειδαριά (ένζυμο). Το κλειδί ταιριάζει απόλυτα στην κλειδαριά και ανοίγει την πόρτα (συμβαίνει η αντίδραση). Εάν θερμαίνετε την κλειδαριά, μπορεί να κουνηθεί λίγο, καθιστώντας ευκολότερο το κλειδί να εισέλθει και να ανοίξει την πόρτα πιο γρήγορα. Αλλά αν θερμαίνετε την κλειδαριά πάρα πολύ, μπορεί να λιώσει και να γίνει άχρηστο.
Συνοπτικά:
* εντός της βέλτιστης θερμοκρασίας: Η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει τον ρυθμό αντίδρασης.
* Πέρα από το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας: Η αύξηση της θερμοκρασίας μειώνει τον ρυθμό αντίδρασης λόγω της μετουσίωσης του ενζύμου.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι διαφορετικά ένζυμα έχουν διαφορετικές βέλτιστες θερμοκρασίες. Ορισμένα ένζυμα λειτουργούν καλύτερα στη θερμοκρασία του σώματος (όπως αυτά στους ανθρώπους), ενώ άλλοι ευδοκιμούν σε ακραία περιβάλλοντα όπως οι θερμές πηγές ή οι αεραγωγοί βαθιάς θάλασσας.
