Γιατί οι οργανικές ουσίες είναι άχρωμες ή λευκές;
* Το χρώμα προκύπτει από την αλληλεπίδραση με το φως: Το χρώμα γίνεται αντιληπτό όταν μια ουσία απορροφά ορισμένα μήκη κύματος ορατού φωτός και αντικατοπτρίζει τους άλλους. Τα συγκεκριμένα μήκη κύματος που απορροφώνται και αντανακλούν καθορίζουν το χρώμα που βλέπουμε.
* Οργανικά μόρια και η δομή τους: Τα οργανικά μόρια είναι συνήθως κατασκευασμένα από άνθρακα και υδρογόνο και συχνά περιέχουν άλλα στοιχεία όπως το οξυγόνο, το άζωτο και τα αλογόνα. Η διάταξη των ατόμων και των δεσμών μέσα σε αυτά τα μόρια καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο αλληλεπιδρούν με το φως.
* Παράγοντες που επηρεάζουν το χρώμα:
* χρωμοφόρα: Ορισμένες χημικές ομάδες μέσα σε οργανικά μόρια, που ονομάζονται χρωμοφόρα, είναι υπεύθυνες για την απορρόφηση ειδικών μήκους κύματος φωτός. Αυτές οι ομάδες συχνά περιέχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς ή/και συζευγμένα συστήματα (εναλλασσόμενα μονά και διπλά δεσμούς).
* Auxochromes: Αυτές οι ομάδες μπορούν να τροποποιήσουν το χρώμα των χρωμοφόρων μεταβάλλοντας την κατανομή ηλεκτρονίων τους.
* Μήκος συζεύξεως: Τα μακρύτερα συζευγμένα συστήματα απορροφούν μεγαλύτερα μήκη κύματος φωτός, οδηγώντας σε κόκκινα ή κίτρινα χρώματα. Τα συντομότερα συζευγμένα συστήματα απορροφούν βραχύτερα μήκη κύματος, οδηγώντας σε μπλε ή ιώδη χρώματα.
* Διαμοριακές αλληλεπιδράσεις: Οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μορίων μπορούν επίσης να επηρεάσουν το χρώμα. Για παράδειγμα, ορισμένες οργανικές ενώσεις χρωματίζονται όταν συσσωρεύονται.
Παραδείγματα χρωματιστών οργανικών ουσιών:
* Φυτά: Χλωροφύλλη (πράσινη), καροτενοειδή (κίτρινα, πορτοκαλί, κόκκινο), ανθοκυανίνες (κόκκινο, μοβ, μπλε).
* βαφές και χρωστικές: Indigo (μπλε), αλισαρίνη (κόκκινο), σαφράν (κίτρινο).
* Τρόφιμα: Τα τεύτλα (κόκκινα), καρότα (πορτοκαλί), βακκίνια (μπλε).
Γιατί μερικές οργανικές ουσίες εμφανίζονται άχρωμες ή λευκές:
* Έλλειψη χρωμοφόρων: Πολλά απλά οργανικά μόρια όπως το μεθάνιο (CH4), η αιθανόλη (C2H5OH) και τα σάκχαρα δεν διαθέτουν χρωμοφόρα και δεν απορροφούν ορατό φως. Εμφανίζονται άχρωμες επειδή αντικατοπτρίζουν όλα τα μήκη κύματος του ορατού φωτός εξίσου.
* Διάρκεια φωτός: Οι λευκές ουσίες, όπως το χαρτί ή η σκόνη ζάχαρης, εμφανίζονται λευκές λόγω της σκέδασης του φωτός από τα μικρά τους σωματίδια. Δεν απορροφούν συγκεκριμένα μήκη κύματος φωτός.
Συμπερασματικά: Το χρώμα των οργανικών ουσιών καθορίζεται από την αλληλεπίδραση της μοριακής δομής τους, την παρουσία χρωμοφόρων και ωξρωμάτων και το μήκος των συζευγμένων συστημάτων. Ενώ πολλοί εμφανίζονται άχρωμο ή λευκό, πολλοί άλλοι εμφανίζουν ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων λόγω των ειδικών μοριακών τους ιδιοτήτων.
