Είναι το αλεύρι ιοντικό ή ομοιοπολικό δεσμό;

Το αλεύρι αποτελείται κυρίως από ομοιοπολικούς δεσμούς . Εδώ είναι γιατί:

* Το κύριο συστατικό του αλεύρου είναι το άμυλο , που είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακες που αποτελείται από μακρές αλυσίδες μορίων γλυκόζης.

* Η γλυκόζη συγκρατείται από ομοιοπολικούς δεσμούς , η οποία περιλαμβάνει την ανταλλαγή ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων.

* Ιονικά ομόλογα περιλαμβάνουν τη μεταφορά ηλεκτρονίων από το ένα άτομο στο άλλο, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ιόντων (φορτισμένα άτομα). Αυτός ο τύπος συγκόλλησης δεν βρίσκεται συνήθως μέσα στη δομή των υδατανθράκων όπως το άμυλο.

Συνοπτικά: Το αλεύρι αποτελείται από μόρια που συγκρατούνται από ομοιοπολικούς δεσμούς, όχι ιοντικούς δεσμούς.