Πώς συνδυάζονται το μείγμα;
1. Μηχανική ανάμειξη:
* ανάδευση: Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση ενός εργαλείου για να μετακινήσετε εξαρτήματα γύρω, όπως η ανάδευση της ζάχαρης στον καφέ.
* Ανακίνηση: Αυτό συνεπάγεται έντονα τη μετακίνηση ενός δοχείου για να αναμειγνύεται εξαρτήματα, όπως το κουνώντας ένα μπουκάλι σαλάτας.
* ανάμειξη: Αυτό χρησιμοποιεί ένα μηχάνημα υψηλής ταχύτητας για να σπάσει και να αναμειγνύει συστατικά, όπως η ανάμειξη φρούτων για ένα smoothie.
* Ταξινόμηση: Αυτό χρησιμοποιεί έντονη κίνηση για να συνδυάσει τα εξαρτήματα, όπως η ανακίνηση ενός δοκιμαστικού σωλήνα με ένα διάλυμα.
2. Διάλυση:
* Διάλυση: Αυτό περιλαμβάνει ένα συστατικό που διαλύεται σε ένα άλλο, όπως η διάλυση αλατιού στο νερό.
* Αναστολή: Αυτό περιλαμβάνει σωματίδια ενός συστατικού που διασκορπίζεται σε όλο το άλλο αλλά όχι πλήρως διαλυμένο, όπως η άμμος στο νερό.
3. Διάχυση:
* διάχυση αερίου: Αυτό περιλαμβάνει την ανάμιξη αερίων λόγω της τυχαίας κίνησης τους, όπως η ανάμειξη του αέρα σε ένα δωμάτιο.
* Διάχυση υγρού: Αυτό περιλαμβάνει την ανάμιξη υγρών λόγω της κίνησης τους, όπως η εξάπλωση μιας σταγόνας βαφής στο νερό.
* Στερεά διάχυση: Αυτό περιλαμβάνει την αργή ανάμειξη των στερεών, όπως η διάχυση των μεταλλικών ιόντων σε ένα στερεό κράμα.
4. Άλλες μέθοδοι:
* Θέρμανση: Μερικές φορές, η εφαρμογή της θερμότητας μπορεί να βοηθήσει τα εξαρτήματα να αναμειχθούν, όπως η τήξη της σοκολάτας για να φτιάξετε ένα ganache.
* Πίεση: Η υψηλή πίεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αναμίξει κάποια υλικά, όπως στην παραγωγή ορισμένων πλαστικών.
* υπερηχογράφημα: Τα ηχητικά κύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία φυσαλίδων σπηλαίωσης που βοηθούν στη ανάμιξη υγρών.
Σημαντικές εκτιμήσεις:
* Η φύση των εξαρτημάτων: Ορισμένα εξαρτήματα είναι ευκολότερο να αναμειχθούν από άλλα. Για παράδειγμα, το νερό και το λάδι δεν αναμιγνύονται εύκολα, αλλά το νερό και το αλάτι κάνουν.
* Η επιθυμητή ομοιογένεια: Ορισμένα μείγματα απαιτούν υψηλό βαθμό ομοιογένειας (ομοιομορφία), ενώ άλλα είναι αποδεκτά με κάποια παραλλαγή.
* Η κλίμακα της ανάμειξης: Οι τεχνικές ανάμιξης μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος του μείγματος.
Παραδείγματα μιγμάτων:
* Αλάτι νερό: Ένα ομοιογενές μίγμα που δημιουργήθηκε με διάλυση αλατιού στο νερό.
* άμμο και νερό: Ένα ετερογενές μίγμα όπου τα σωματίδια άμμου εναιωρούνται στο νερό.
* AIR: Ένα ομοιογενές μίγμα αερίων (άζωτο, οξυγόνο κλπ.).
* γάλα: Ένα ετερογενές μίγμα σταγονιδίων λίπους, πρωτεΐνης και νερού.
Με την κατανόηση των διαφορετικών τρόπων με τα μίγματα συνδυάζονται, μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα την ποικιλομορφία των υλικών που υπάρχουν στον κόσμο μας.
