Γιατί χρησιμοποιείται το χλωριούχο νάτριο για την κατασκευή μίτων κατάψυξης από προμηθευτές παγωτού;
Αντ 'αυτού, χρησιμοποιούν αλάτι βράχου (χλωριούχο νάτριο) σε χαμηλώστε το σημείο κατάψυξης νερού σε μπάνιο πάγου. Αυτό επιτρέπει στον πάγο να λιώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, απορροφώντας θερμότητα από το μείγμα παγωτού και προκαλώντας το να παγώσει γρηγορότερα.
Εδώ είναι γιατί λειτουργεί:
* κατάθλιψη σημείου κατάψυξης: Όταν το αλάτι προστίθεται στο νερό, διαταράσσει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Αυτό μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού, που σημαίνει ότι μπορεί να παραμείνει υγρό σε ψυχρότερη θερμοκρασία.
* απορρόφηση θερμότητας: Το λουτρό πάγου απορροφά τη θερμότητα από το μείγμα παγωτού καθώς το μίγμα αλμυρού νερού λιώνει. Αυτή η ταχεία αφαίρεση θερμότητας βοηθά να παγώσει γρήγορα το παγωτό.
Συνοπτικά: Οι πωλητές παγωτού χρησιμοποιούν το αλάτι βράχου για να δημιουργήσουν ένα ψυχρότερο περιβάλλον στο λουτρό πάγου τους, επιταχύνοντας τη διαδικασία κατάψυξης για το μείγμα παγωτού.
