Ποιος είναι ο διαλύτης για ζάχαρη;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικότητα: Η ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι ένα πολικό μόριο, που σημαίνει ότι έχει θετικό και αρνητικό τέλος. Το νερό είναι επίσης ένα πολικό μόριο. Τα πολικά μόρια διαλύονται καλά σε άλλα πολικά μόρια.
* δεσμός υδρογόνου: Τόσο η ζάχαρη όσο και το νερό σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου, οι οποίοι είναι ισχυρά αξιοθέατα μεταξύ των μορίων. Αυτοί οι δεσμοί βοηθούν τα μόρια ζάχαρης να διασκορπιστούν ομοιόμορφα σε όλο το νερό.
Ενώ το νερό είναι ο πιο συνηθισμένος διαλύτης για τη ζάχαρη, άλλοι πολικοί διαλύτες μπορούν επίσης να διαλύουν τη ζάχαρη, όπως:
* αιθανόλη: Χρησιμοποιείται για την κατασκευή σιροπιών και κάποια αλκοολούχα ποτά.
* μεθανόλη: Ένας λιγότερο κοινός διαλύτης, αλλά μπορεί να διαλύσει τη ζάχαρη.
Ωστόσο, οι μη πολικοί διαλύτες όπως το λάδι δεν θα διαλύουν τη ζάχαρη.
